kanduvisslajohanna

I början av veckan hittade vi billig fläskkarré på Ica. 1 kg för endast 35 kr. Vilket kap! Så då fick det såklart bli en stek av det hela. Riktigt smaskigt blev det, så här kommer receptet! Detta är dock inte helt strikt LCHF, jag valde att för en gång skull ha i lite honung i min marinad. Det ger en väldigt god smak. Det är ju bara att utesluta den om man inte vill använda. Jag äter aldrig honung annars, men just till detta kände jag att det vore gott. 

 

 

½ dl soja

1 msk citronsaft

½ dl rapsolja

2-3 msk honung

1 msk torkad timjan

Ev. lite mer salt

 

Blanda marinaden och låt köttet marineras i några timmar. Sätt ugnen på 125grader. 

Bryn steken runt om i rikligt med smör. Lägg över köttet i en ugnsform och stick i en termometer i köttet innan du ställer det i ugnen. Jag tog ut köttet när det var på 68grader och lät det sen vila i folie i ca 15 min (köttets innertemperatur stiger när det får vila), medans jag gjorde såsen. Köttet tog ca 3 h i ugnen. 

 

Spadet och stekskyn från köttet

4 dl vispgrädde

2 tsk soja

1 tsk kalvfond

Rätt mycket svartpeppar

1 dl torkade trattkantareller, "krusade"

 

Koka samman alla ingredienser till önskad tjocklek och smaka av.