Kolapraliner - LCHF

Gudomligt gott! 
Det blir ca 25-30st. 

Kolasås: 
1,5 dl grädde
50g smör
1,5 msk sötning

100g mörk sockerfri choklad
En sked kokosfett (utan smak)

Låt småkoka i ca 15-20 min.
Skeda upp i formar och låt svalna i kylen. Smält chokladen och häll över kolaformarna. 
Klart! 




Ischoklad med kokos - LCHF

Igår provade jag en ny variant av den gamla vanliga ischokladen. Supergod! 
Tog i ett ägg för att det inte skulle bli lika flottigt. 
 
ca 35 st. 
 
75g kokosfett 
200g mörk sockerfri choklad
1 ägg
Drygt ½ dl kokosflingor
 
Smält kokosfett tillsammans med chokladen. Vispa ägget lätt, blanda i det och kokosen i chokladsmeten. 
Häll smeten i ischokladformar och låt dem stelna. Förvara kallt. 
 
 

Almondbuttercups - LCHF

Kanske godaste julgodiset i år?! Receptet hittat hos bästa Marja, som har helt grymma recept för oss som vill äta socker -och glutenfritt. Jag har, som vanligt, minskat lite på sötningen då jag ofta tycker det blir på tok för sött. 
 
Almondbuttercups 
ca 20 st

50g smör
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosflingor
2 msk sötning
Vaniljpulver
 
150g mandelsmör
 
160g mörk sockerfri choklad
En sked kokosfett
 
Sätt ugnen på 175grader. Blanda alla ingredienserna. Tryck ut degen i bottnen på smöbrödsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll).

Fyllning och topping
Låt kakorna svalna och toppa sedan bottnen med ca 1 tsk mandelsmör. Smält chokladen med en klick kokosolja. Häll chokladen över kakorna och nötsmöret så det fyller nästan hela formen. Låt stelna i kylskåp (ev. i frysen om det ska gå riktigt snabbt). Ta bort pappret. Tadaaa!
 
 
 
 

Pepparkaksmuffins med lingonfrosting - LCHF

Igår var min vän Carro här på fika, så jag bjöd på pepparkaksmuffins med lingonfrosting. Riktigt goda måste jag säga. Saftiga och lagom söta. Jag använde grunden utav detta recept, men ändrade efter vad som fanns i mitt kylskåp. Det stod dessvärre inte hur många muffins receptet var till så jag chansade och de blev nog aningen höga, alltså mycket längre tid än angett i det receptet. Men håll koll på ugnen bara, så går det säkert bra! :) 
 
100g smör
3 ägg
1 dl philadelphiaost
2 dl grädde
Knappt 1 dl sötning
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Drygt 1 tsk av kanel, ingefära och nejlika
½ tsk kardemumma
Lite vaniljpulver
Lite salt
 
Sätt ugnen på 180grader. Smält smöret och rör ihop med äggen. Blanda ihop alla torra ingredienser, rör i grädden och färskosten. Vispa ihop alltsammans med äggsmeten. Klicka smeten i muffinsformar och grädda ca 15 min. 
 
Lingonfrosing: (inga exakta mått)
1 dl grädde
En klick philadephia
1-2 msk sockerfri lingonsylt
 
Vispa grädden hårt och vispa i philan. Rör i lingonsylten. Spritsa eller klicka ut på muffinsen. 
Smaklig fika! :)
 
Not: Jag gjorde 8 stora muffins och fick ha 25-30 min i ugnen. Men å andra sidan tycker jag "cupcakes" ska vara modell större :)