Mejerifria fröbullar - LCHF

Jag har hela hösten jobbat på en förskola där ett barn har luftburen äggallergi och det har varit lika svårt varje dag att hitta något sibstitut till äggfrukosten. Tonfiskröra och liknande har fått följa med ibland, men jag har gärna majonnäs i mina röror och dessutom tröttnar jag lätt på samma, samma. SÅ, i söndags hittade jag Äntligen ett recept på ett äggfritt bröd som inte såg så "stabbigt" ut och som hade fått jättebra "omdömen". Var såklart tvungen att testa. Hittade receptet hos http://nillaskitchen.com, men ändrade på några småsaker då det inte fanns hemma. Det blev riktigt gott! Jag bjöd dock en icke-LCHF:are på jobbet och det var sådär.. ;)
 
Mejeri -och äggfria fröbullar
6-7 st
 
Steg 1
1 msk fiberhusk 
0,75 dl pumpafrön
0,75 dl solrosfrön
1 dl hela linfrön
4 dl vatten
0,5 dl rapsolja (går även bra med vatten)
 
Mät upp fröna och blanda i resterande ingredienser - blanda väl. Låt stå i 1 timme.
 
Steg 2
1 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
 
Sätt ugnen på 200grader.
Blanda alla torra ingredienser för sig. Rör i det torra i frö- och vattengelén.
Blanda väl (jag tog elvisp, det funkade bra). 
Blöt händerna lätt, forma 6-7 bullar och lägg på bakplåtspappersklädd på. 
Grädda i ca 30 min. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pepparkakspannacotta LCHF

4 port

3 dl grädde
1,5 gelatinblad 
1-2 msk sötning
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk ingefära

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka ihop övriga ingredienser och rör sedan i gelatinet. Blanda väl. Låt stå några minuter och fördela sedan upp i portionsskålar. Ställ kallt i 3-4 timmar. 
Jag toppade med riven choklad.

Supergott, men nästa gång ska jag testa färdig pepparkakskrydda istället. 




Supergott bröd

Häromdagen testade jag ett nytt brödrecept, vilket blev jättegott så det tänkte jag dela med mig av. 
Jag hittade det på ett foto på mobilen så tyvärr minns jag inte varifrån jag lånat receptet. Är det någon som vet, hojta till så länkar jag! 
 
1 bröd
 
50 g solrosfrön
50 g pumpafrön
3 msk bakpulver
100 g sesamfrön
120 g kokosnötsmjöl
60 g linfrö
2 msk fiberhusk
8 ägg
2 dl kesella
3 msk flytande kokosolja eller rapsolja
2 dl vispgrädde
 
Krossa solros -och pumpafrön i en mixer eller med en mixerstav. Vispa äggen lätt i en skål och rör ner övriga ingredienser. Låt blandningen svälla 5-10 min. Häll blandningen i en bakpapperklädd brödform,som rymmer 2 liter. Grädda längst ner i ugnen i 180grader i ca 50-60 min. Låt svallna med bakduk på galler. 
 

Snabb toast - LCHF

Eftersom jag kör periodisk fasta, oftast 5/2, men denna veckan blev det endast frukost idag. Och OJ vilken god sådan!

Toast på microbröd:
25g smör
1 dl mandelmjöl
1 ägg
Lite salt

Smält smöret i en skål i micron, vispa sedan i resterande ingredienser. Bred ut på stor tallrik och kör på full effekt 2 min.
Dela brödet på mitten. Täck ena sidan med massa ost, skinka och bred på lite osötad senap. Lägg över andra brödhalvan och lägg i smörgåsjärnet/toastern. Kör tills den fått fin färg!
Klart!


Godaste smoothien

OBS! Detta inlägget är tidsinställt och skrevs lördag eftermiddag :)
 
Hela förra veckan var jag sjuk och hade ingen som helst matlust. Kunde inte få ner "hård" föda, utan bara mjuka och lena saker. Så vad åt jag då? Jo, smoothie. Levde i stort sett på två smoothies om dagen i 5 dagar. Helgen gick något bättre med annat. 
Jag har ätit ganska mycket smoothies i mina dar, men dessa slår allt! 
 
Utan mått, men har haft i: 
 
Lite rysk yoghurt/smetana
En skvätt grädde
En liten skvätt vatten
ca 1-2 msk kokosolja (med smak)
hallon, blåbär, halvtinade jordgubbar
1 avokado
Riven ingefära
 
MUMS! 
 
Några dagar har jag faktiskt proppat den med c-vitamin också, pga av sjukdom, så då har jag haft i en halv kiwi och en halv apelsin. Ännu godare..tyvärr ;)