Kolapraliner - LCHF

Gudomligt gott! 
Det blir ca 25-30st. 

Kolasås: 
1,5 dl grädde
50g smör
1,5 msk sötning

100g mörk sockerfri choklad
En sked kokosfett (utan smak)

Låt småkoka i ca 15-20 min.
Skeda upp i formar och låt svalna i kylen. Smält chokladen och häll över kolaformarna. 
Klart! 




Ischoklad med kokos - LCHF

Igår provade jag en ny variant av den gamla vanliga ischokladen. Supergod! 
Tog i ett ägg för att det inte skulle bli lika flottigt. 
 
ca 35 st. 
 
75g kokosfett 
200g mörk sockerfri choklad
1 ägg
Drygt ½ dl kokosflingor
 
Smält kokosfett tillsammans med chokladen. Vispa ägget lätt, blanda i det och kokosen i chokladsmeten. 
Häll smeten i ischokladformar och låt dem stelna. Förvara kallt. 
 
 

Almondbuttercups - LCHF

Kanske godaste julgodiset i år?! Receptet hittat hos bästa Marja, som har helt grymma recept för oss som vill äta socker -och glutenfritt. Jag har, som vanligt, minskat lite på sötningen då jag ofta tycker det blir på tok för sött. 
 
Almondbuttercups 
ca 20 st

50g smör
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosflingor
2 msk sötning
Vaniljpulver
 
150g mandelsmör
 
160g mörk sockerfri choklad
En sked kokosfett
 
Sätt ugnen på 175grader. Blanda alla ingredienserna. Tryck ut degen i bottnen på smöbrödsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll).

Fyllning och topping
Låt kakorna svalna och toppa sedan bottnen med ca 1 tsk mandelsmör. Smält chokladen med en klick kokosolja. Häll chokladen över kakorna och nötsmöret så det fyller nästan hela formen. Låt stelna i kylskåp (ev. i frysen om det ska gå riktigt snabbt). Ta bort pappret. Tadaaa!
 
 
 
 

Pepparkaksmuffins med lingonfrosting - LCHF

Igår var min vän Carro här på fika, så jag bjöd på pepparkaksmuffins med lingonfrosting. Riktigt goda måste jag säga. Saftiga och lagom söta. Jag använde grunden utav detta recept, men ändrade efter vad som fanns i mitt kylskåp. Det stod dessvärre inte hur många muffins receptet var till så jag chansade och de blev nog aningen höga, alltså mycket längre tid än angett i det receptet. Men håll koll på ugnen bara, så går det säkert bra! :) 
 
100g smör
3 ägg
1 dl philadelphiaost
2 dl grädde
Knappt 1 dl sötning
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Drygt 1 tsk av kanel, ingefära och nejlika
½ tsk kardemumma
Lite vaniljpulver
Lite salt
 
Sätt ugnen på 180grader. Smält smöret och rör ihop med äggen. Blanda ihop alla torra ingredienser, rör i grädden och färskosten. Vispa ihop alltsammans med äggsmeten. Klicka smeten i muffinsformar och grädda ca 15 min. 
 
Lingonfrosing: (inga exakta mått)
1 dl grädde
En klick philadephia
1-2 msk sockerfri lingonsylt
 
Vispa grädden hårt och vispa i philan. Rör i lingonsylten. Spritsa eller klicka ut på muffinsen. 
Smaklig fika! :)
 
Not: Jag gjorde 8 stora muffins och fick ha 25-30 min i ugnen. Men å andra sidan tycker jag "cupcakes" ska vara modell större :) 
 
 
 

Chokladtryffel med pistagenötter och havssalt - LCHF

Här kommer ett ljuvligt recept på tryffel så här i juletider. Enkelt är det också. 
Jag älskar kombon choklad - salt. Mmm. 

Ca 60 st
1 dl vispgrädde 
50g smör
300g sockerfri choklad 
1 dl kesella
Ca 120 pistagenötter (bara för det blev grymt bra med två i varje)
Havssalt

Koka upp grädde och smör. Ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar, tillsätt i kastrullen och rör runt tills chokladen smält. Blanda i kesellan och rör om till en jämn smet. 
Placera ischokladformar på en bricka/plåt. Häll lite smet i varje form, lägg i 2 nötter i varje form och fyll sedan upp med resterande chokladsmet. 
Strö lite havssalt ovanpå och ställ den i kylen. 






Pepparkakspannacotta LCHF

4 port

3 dl grädde
1,5 gelatinblad 
1-2 msk sötning
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk ingefära

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka ihop övriga ingredienser och rör sedan i gelatinet. Blanda väl. Låt stå några minuter och fördela sedan upp i portionsskålar. Ställ kallt i 3-4 timmar. 
Jag toppade med riven choklad.

Supergott, men nästa gång ska jag testa färdig pepparkakskrydda istället. 




Ljuvlig hallonmousse

Helt underbar och så enkel. 
 
4 port. 
 
3 dl vispgrädde
1 gelatinblad
5 dl hallon
0,5-0,75 dl sötning
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm hallonen tills de blir som "mos".
Vispa grädden hårt och blanda i sötningen. "Puréa" hallonen i en finmaskig sil och rör noggrant i gelatinbladet. 
Blanda ihop hallonen med grädden och häll upp i portionsformar. Ställ kallt. 
 
Väldigt, väldigt gott! 
 
 
 

Snabb limecheesecake i glas

Igår gjorde jag denna goda cheesecaken. Receptet kommer från 56kilos app, men det blev på tok för sött så jag ändrade lite - som vanligt. 

1,5 dl grädde
250g kesella
0,5 dl sötning 
2 lime, skal och saft
2 äggulor
1 gelatinblad
1 tsk vaniljpulver

50g smält smör
1,5 msk sötning
1,5 msk mandelmjöl
Hallon

Lägg gelatinet i kallt vatten. Vispa grädden. Vispa ihop äggulor med sötning och vaniljpulver. Blanda i kesellan och limen. Rör i grädden. 
Värm ljummet (inte koka!!) i en kastrull så att gelatinbladet smälter. Ställ in i kyl i ca 4-5 h. 

Sätt ugnen på 175grader. Rör ihop mandelmjölet, det smälta smöret och sötningen. Bred ut på en plåt och ställ in i ca 8-10 min. Stäng sedan av ugnen och låt det torka i 30-60 min. 

Varva kräm, kakbitar och hallon i glas. Njut! 



Chokladglass

Igår var det riktigt varmt ute och jag fick ett stort begär av GLASS. Jag äter inte Alvestaglassen, som jag sett att många andra gör. Tycker dels inte att den är god, men sen är det faktiskt en väldigt massa skit i som jag inte tycker att det borde vara. Nej, så jag gjorde egen! 
 
Till en person
 
2 äggulor
1 dl grädde
2-3 tsk kakao
2 tsk sötning
 
Vispa grädden fluffig. Vispa ner resten och smaka av. Du kan få lägga till både sötning och kakao, allt beroende på hur Du vill att det ska smaka. 
Häll över i en lagom stor burk och ställ i frysen ca 2 timmar. Rör om några gånger under tiden. 
 
 
 

Rabarber-och jordgubbssaft LCHF

Ni var några som på Instagram frågade efter receptet på saften jag gjorde igår, här kommer det! 
 
Rabarber- och jordgubbssaft á la LCHF
 
1 flaska
 
650g jordgubbar (jag använde frysta)
650g rabarber
4-5 dl vatten
1 citron
½ tsk citronsyra (kan uteslutas, endast för hållbarheten)
3,5-4 dl stevia strö (eller valfri sötning)
 
Skala och skiva rabarbern. Blanda rabarber, jordgubbar, vatten, citronsyra och saften från citronen och koka i ca 10-15 min. Krossa sedan frukten med en potatisstöt. 
Sila av blandningen genom en silduk eller kaffefilter. 
(Jag har en sån "silställning" från Ica, kalasbra!)
Koka upp saften tillsammans med sötningen, skumma av och häll upp på flaska eller kanna.
Stäng INTE korken direkt, det är varmt. 
 
 

Lemoncurd-glass

Två ord från coachen: try it! 
 
Lemon curd:
100g smör
2 ägg
Knappt 1 dl stevia strö
2 citron (tvättade!)
 
Finriv citronskalet och pressa saften ut citronerna. Koka upp citronskal- och saft, hälften av sötningen och smör tills det blivit en jämn smet. Låt svalna lite. 
Vispa ägg och resten av sötningen och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills dess att krämen tjocknar. OBS! Koka inte! 
Det sista momentet kan ta en stund, men då är det bara att låta den stå så tjocknar den till slut. 
 
Glass:
3 dl vispgrädde
1-2 äggulor
Lemon curden
 
Vispa grädden och blanda i äggulorna. Rör i så mycket lemon curd som passar dig.
Jag tog i alltihop. 
Ingen bra bild på glassen..
 
 
 

Mockarutor/kärleksmums

Nämen oj, ett recept på nåt som inte finns på bild på Instagram! Herregud, vilken grej ;) 
 
Här kommer i alla fall ett recept på mockarutor (eller vad ni nu kallar dem).
 
20 bitar
 
3 ägg
1,5 dl stevia strö
50g smör
50g kokosfett
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
0.25 dl bakepro
0,25 dl fiberhusk
2 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
45 g mörk choklad, stevia-sötad
 
Glasyr: (eget påhitt, smaka dig fram)
0,5 dl kokosfett
2 dl grädde
45g mörk choklad, stevia-sötad
1-2 msk starkt kaffe
2 msk kakao
1,5 sukrin melis
Riven kokos
 
Sätt ugnen på 175grader. Smält smör och kokosfett. Vispa ägg och sötning fluffigt. 
Tillsätt grädden i fettet och blanda ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten. 
Bryt chokladen i dens egna "rutor" (blir ca 8-10st). Klä en form med bakpapper (ca 20*30cm). Häll smeten i formen och tryck ner chokladbitarna lite varstans i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 30-35 min. 
Låt kakan svalna. 
Smält kokosfett på låg värme, låt chokladen smälta med och rör sen ner övriga ingredienser till glasyren. Sjud glasyren på svag värme en bra stund och låt den bli tjockare. Rör hela tiden.
Bred ut glasyren över kakanoch strö rikligt med socker på kakan.
Låt kakan stå kallt och skär sedan i bitar.
 
Ursprungsreceptet kommer från Annika Rogneby, men är modifierat av mig efter mina smaklökar och vad som fanns hemma. Glasyren är eget påhitt då jag inte riktigt gillade det som stod i receptet :) 
 
 
 

Godaste smoothien

OBS! Detta inlägget är tidsinställt och skrevs lördag eftermiddag :)
 
Hela förra veckan var jag sjuk och hade ingen som helst matlust. Kunde inte få ner "hård" föda, utan bara mjuka och lena saker. Så vad åt jag då? Jo, smoothie. Levde i stort sett på två smoothies om dagen i 5 dagar. Helgen gick något bättre med annat. 
Jag har ätit ganska mycket smoothies i mina dar, men dessa slår allt! 
 
Utan mått, men har haft i: 
 
Lite rysk yoghurt/smetana
En skvätt grädde
En liten skvätt vatten
ca 1-2 msk kokosolja (med smak)
hallon, blåbär, halvtinade jordgubbar
1 avokado
Riven ingefära
 
MUMS! 
 
Några dagar har jag faktiskt proppat den med c-vitamin också, pga av sjukdom, så då har jag haft i en halv kiwi och en halv apelsin. Ännu godare..tyvärr ;) 

Nyårspannacottan

Gott nytt år på er allesammans!
 
Jag bara måste dela med mig av desserten jag gjorde till vår nyårsmiddag. Vansinnigt gott!
 
Citron och kokospannacotta
 
4 port
 
Citron:
2 gelatinblad
2 citroner
Knappt 4 dl grädde
2 msk stevia strö
En knapp tsk vaniljpulver
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Riv skalet på citronerna och lägg det i en kastrull. Tillsätt grädde, sötning och vaniljpulver. Koka upp och rör om. Dra kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen. Fördela i 4 portglas.
Täck med plastfolie och ställ kallt i ca 5 h (så lång tid för att inte nästa pannacotta ska blandas ner i denna.)
 
Kokos:
2 gelatinblad 
300 ml krämig kokosmjölk (jag använde Santa Maria´s Extra creamy coconut milk)
1 tsk citronsaft
1,5 msk stevia strö
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp kokosmjölken med citronsaft och sötning, låt småputtra några minuter. Dra bort från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma kokosblandningen. Låt svalna 5-10 min. Häll i glasen över den stelnade citronpannacottan och täck med plastfolie. Ställ kallt i ca 4-5 h.
Dekorera med några hallon vid servering.
 
Receptet på kokospannacottan är hämtat, och modifierat, från 56kilo. Citronpannacottan har jag mixrat ihop själv.
 
 
 
 

 

 
 
 

Chokladbomb - godaste på länge

Idag blev det varsin chokladbomb och en bit mjuk pepparkaka till lunch för mig och Jenny. Mitt i allt julbak, som förövrigt gick galet dåligt idag. Nästan inget blev bra..
Hursom, chokladbomben. Det är nåt av det godaste jag ätit. Anledningen till att jag kallar det för chokladbomb är för att det helt enkelt är som en bomb i munnen. Ja, så gott alltså. Det nästan exploderar i munnen. Herregud. 
Grundreceptet kommer från fantastiska Caisa som bloggar för LCHFklubben.se, men sedan har jag modifierat lite så det passar mig ännu bättre. 
 
8 portionsformar
 
3 dl vispgrädde
3 ägg, separerade
100 g philadelphiaost
1 tsk vaniljpulver
Drygt ½ dl sötning
5 msk kakao
 
Vispa grädde hyfsat hårt. Vispa i äggulor, sötning, philadelphia, vaniljpulver och kakao
Vispa äggvitorna hårt (kan du hålla bunken uppochner över huvudet? Då är det klart!). VÄND NER vitorna i chokladsmeten, vispa INTE. 
Häll smeten i små formar. Ställ i frysen ca 30-60 min. 

Efterlängtade skorpor

Nu, kära vänner, ska ni få receptet på min variant av skorpor! 
Ursprungsreceptet är hämtat från Annika Rognebys blogg, men jag blev inte helt 100 med dem, så jag fick mixtra lite själv. Jag gjorde två satser, en med min favorit kardemumma och en med mandel. Antar att ni är flera som kommer testa med saffran? Hör gärna av er med hur det blev :) 
 
Ca 20 skorpor
 
25 g smör
3 dl mandelmjöl
Knappt 0,5 dl sukrin
3 msk bakepro
1 ägg
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
 
Mina smaksättningar:
25 g hackad/flagad mandel
1-2 msk kardemumma
 
Sätt ugnen på 150grader. Smält smör. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägget, det smälta smöret och valfri smaksättning och rör samman allt till en deg (jag använde degvisparna på elvispen).Dela degen i två delar. Fukta händerna i vatten, så är det lättare att hantera dagen. Forma degen till två längder på en pappersklädd plåt. Platta till längderna så att de är ca 3 cm breda. Grädda skorporna mitt i ugnen ca 25 min. 
Ta ut plåten och sänk värmen till 100grader. Skär de varma längderna i sneda bitar. Torka skorporna mitt i ugnen ca 30 min med en glipa i ugnsluckan (sätt en träslev eller likn. emellan). 
Låt svalna och förvara skorporna torrt. Gärna i en plåtburk. 

Caisas goda ostkaka

Denna smarriga ostkaka gjorde jag i fredagskväll då vi köpte med oss take-away-thai hem och fick en rätt för lite, vilket resulterade i att ingen blev särskilt mätt. Därför fick det bli en liten ostkaka till tv-myset senare. 
Den fick även väl godkänt av ja-sägare som annars brukar tycka allt är så "osött", bra betyg!
Jag gjorde den utan sötningen, då det fortfarande råder söt-stopp. 
 
Julig ostkaka
 
 ca 6-8 pers
 
250 g avrunnen keso
4 ägg
3 dl grädde
2 dl mandelmjöl
1,5 tsk kanel 
1 tsk kardemumma
½ tsk vaniljpulver
½ tsk salt
ev. 2 msk stevia strö
 
Sätt ugnen på 200grader. Vispa ihop allt, häll i en ugnsform och grädde mitt i ugnen i 30-40 min. 
 

Citronfromage

Citronfromage
4 port
 
4 gelatinblad
4 äggulor
3/4 dl stevia strö
1 citron, skal och saft
3 dl grädde
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa gulorna och sötningen till en luftig smet. 
Ta upp geletinbladen ur vattnet och smält dem sen i vattenbad (går fort). Blanda under tiden ner citronskalet och saften i äggsmeten. Rör ner det smälta gelatinet. Vispa den kalla
 
grädden och rör försiktigt ner den i svala citronblandningen. Häll upp fromagen i småglas och servera med hallon. 
Smaskigt! 
 
Om du inte vill servera fromagen direkt så använd bara 3 gelatinblad, men låt den inte stå jättelänge ändå då den lätt blir lite "seg". 
 
 
 
 
 
 
 
 

Jordgubbscupcakes

Malin, här kommer receptet på dessa otroligt goda jordgubbscupcakes jag gjorde igår kväll! :)
 
12 st
 
4 ägg
0,5 dl stevia strö
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 dl grädde
2 tsk bakpulver
100 g smör
25 g kokosfett (eller 125g smör)
100 g philadelphiaost
1 dl jordgubbspuré (mixa halvtinade jordgubbar)
 
Frosting: (smaka av)
600 g philadelphia
1 dl stevia strö
2 tsk vaniljpulver
Några droppar röd karamellfärg
 
Sätt ugnen på 175grader. Smält smör och kokosfett i en kastrull. Vispa sötning och ägg poröst. Vispa sen ner smörblandningen, grädde, philadelphia och jordgubbspuré. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Portionera ut smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-30 min, beroende på hur effektiv ugn du har. Låt muffinsarna svalna och gör sedan frostingen. Vispa alla ingredienserna med elvisp, smaka av. 
Spritsa frosting på muffinsen och garnera med något fint :) 
 Visst ser dom lite lyxiga ut? 
 
Jag gjorde ett misstag med mina och tog fram jordgubbarna precis när jag skulle mixa, inte bra. Eftersom jag då fick ta i lite varmt vatten i för att kunna mixa dom, så blev purén något "utspädd", så ta fram jordgubbarna i GOD TID. 
 
Receptet är lånat från http://tessanslchf.blogspot.se, men jag justerat lite som jag vill ha det. 
 
 

Kladdmuffins med kokos

Mixtrade med ett tidigare muffinsrecept igår och det resulterade i dessa grymt goda kladdmuffinsar. Perfekt att prova till Solsidan ikväll! 
 
10 st
 
2 ägg
50g smör
50g kokosfett
100g choklad, 90%
½ dl stevia strö
1 tsk vaniljpulver
½ dl kokos
 
Sätt ugnen på 200grader. Smält smöret och kokosfettet och smält sedan ner chokladen. Vispa ihop övriga ingredienser. Rör ner chokladfettet i äggsmeten. Fördela smeten jämt i 10 folieformar. Grädda mitt i ugn i 5 min - inte längre! 
Servera med hallon och en klick grädde. 
Haha, på bilden har jag smakat på en..bortgjord! ;)

Tidigare inlägg