Ursäkta..

..frånvaron. Jag har varit i fjällen och nu pågår flytt. 
 
Återkommer! 

Kolapraliner - LCHF

Gudomligt gott! 
Det blir ca 25-30st. 

Kolasås: 
1,5 dl grädde
50g smör
1,5 msk sötning

100g mörk sockerfri choklad
En sked kokosfett (utan smak)

Låt småkoka i ca 15-20 min.
Skeda upp i formar och låt svalna i kylen. Smält chokladen och häll över kolaformarna. 
Klart! 




Ischoklad med kokos - LCHF

Igår provade jag en ny variant av den gamla vanliga ischokladen. Supergod! 
Tog i ett ägg för att det inte skulle bli lika flottigt. 
 
ca 35 st. 
 
75g kokosfett 
200g mörk sockerfri choklad
1 ägg
Drygt ½ dl kokosflingor
 
Smält kokosfett tillsammans med chokladen. Vispa ägget lätt, blanda i det och kokosen i chokladsmeten. 
Häll smeten i ischokladformar och låt dem stelna. Förvara kallt. 
 
 

Almondbuttercups - LCHF

Kanske godaste julgodiset i år?! Receptet hittat hos bästa Marja, som har helt grymma recept för oss som vill äta socker -och glutenfritt. Jag har, som vanligt, minskat lite på sötningen då jag ofta tycker det blir på tok för sött. 
 
Almondbuttercups 
ca 20 st

50g smör
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosflingor
2 msk sötning
Vaniljpulver
 
150g mandelsmör
 
160g mörk sockerfri choklad
En sked kokosfett
 
Sätt ugnen på 175grader. Blanda alla ingredienserna. Tryck ut degen i bottnen på smöbrödsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll).

Fyllning och topping
Låt kakorna svalna och toppa sedan bottnen med ca 1 tsk mandelsmör. Smält chokladen med en klick kokosolja. Häll chokladen över kakorna och nötsmöret så det fyller nästan hela formen. Låt stelna i kylskåp (ev. i frysen om det ska gå riktigt snabbt). Ta bort pappret. Tadaaa!
 
 
 
 

Mejerifria fröbullar - LCHF

Jag har hela hösten jobbat på en förskola där ett barn har luftburen äggallergi och det har varit lika svårt varje dag att hitta något sibstitut till äggfrukosten. Tonfiskröra och liknande har fått följa med ibland, men jag har gärna majonnäs i mina röror och dessutom tröttnar jag lätt på samma, samma. SÅ, i söndags hittade jag Äntligen ett recept på ett äggfritt bröd som inte såg så "stabbigt" ut och som hade fått jättebra "omdömen". Var såklart tvungen att testa. Hittade receptet hos http://nillaskitchen.com, men ändrade på några småsaker då det inte fanns hemma. Det blev riktigt gott! Jag bjöd dock en icke-LCHF:are på jobbet och det var sådär.. ;)
 
Mejeri -och äggfria fröbullar
6-7 st
 
Steg 1
1 msk fiberhusk 
0,75 dl pumpafrön
0,75 dl solrosfrön
1 dl hela linfrön
4 dl vatten
0,5 dl rapsolja (går även bra med vatten)
 
Mät upp fröna och blanda i resterande ingredienser - blanda väl. Låt stå i 1 timme.
 
Steg 2
1 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
 
Sätt ugnen på 200grader.
Blanda alla torra ingredienser för sig. Rör i det torra i frö- och vattengelén.
Blanda väl (jag tog elvisp, det funkade bra). 
Blöt händerna lätt, forma 6-7 bullar och lägg på bakplåtspappersklädd på. 
Grädda i ca 30 min. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pepparkaksmuffins med lingonfrosting - LCHF

Igår var min vän Carro här på fika, så jag bjöd på pepparkaksmuffins med lingonfrosting. Riktigt goda måste jag säga. Saftiga och lagom söta. Jag använde grunden utav detta recept, men ändrade efter vad som fanns i mitt kylskåp. Det stod dessvärre inte hur många muffins receptet var till så jag chansade och de blev nog aningen höga, alltså mycket längre tid än angett i det receptet. Men håll koll på ugnen bara, så går det säkert bra! :) 
 
100g smör
3 ägg
1 dl philadelphiaost
2 dl grädde
Knappt 1 dl sötning
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Drygt 1 tsk av kanel, ingefära och nejlika
½ tsk kardemumma
Lite vaniljpulver
Lite salt
 
Sätt ugnen på 180grader. Smält smöret och rör ihop med äggen. Blanda ihop alla torra ingredienser, rör i grädden och färskosten. Vispa ihop alltsammans med äggsmeten. Klicka smeten i muffinsformar och grädda ca 15 min. 
 
Lingonfrosing: (inga exakta mått)
1 dl grädde
En klick philadephia
1-2 msk sockerfri lingonsylt
 
Vispa grädden hårt och vispa i philan. Rör i lingonsylten. Spritsa eller klicka ut på muffinsen. 
Smaklig fika! :)
 
Not: Jag gjorde 8 stora muffins och fick ha 25-30 min i ugnen. Men å andra sidan tycker jag "cupcakes" ska vara modell större :) 
 
 
 

Chokladtryffel med pistagenötter och havssalt - LCHF

Här kommer ett ljuvligt recept på tryffel så här i juletider. Enkelt är det också. 
Jag älskar kombon choklad - salt. Mmm. 

Ca 60 st
1 dl vispgrädde 
50g smör
300g sockerfri choklad 
1 dl kesella
Ca 120 pistagenötter (bara för det blev grymt bra med två i varje)
Havssalt

Koka upp grädde och smör. Ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar, tillsätt i kastrullen och rör runt tills chokladen smält. Blanda i kesellan och rör om till en jämn smet. 
Placera ischokladformar på en bricka/plåt. Häll lite smet i varje form, lägg i 2 nötter i varje form och fyll sedan upp med resterande chokladsmet. 
Strö lite havssalt ovanpå och ställ den i kylen. 






Pepparkakspannacotta LCHF

4 port

3 dl grädde
1,5 gelatinblad 
1-2 msk sötning
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk ingefära

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka ihop övriga ingredienser och rör sedan i gelatinet. Blanda väl. Låt stå några minuter och fördela sedan upp i portionsskålar. Ställ kallt i 3-4 timmar. 
Jag toppade med riven choklad.

Supergott, men nästa gång ska jag testa färdig pepparkakskrydda istället. 




När litet blir stort

När alla vännerna gått hem. Festen är slut för länge sen. 



Historien om min fot - uppdatering

Fick en kommentar av en tjej som skulle göra en liknande operation som jag gjorde så jag gick in och läste det jag skrivit förra gången (februari) och insåg att det både hänt massor - och samtidigt ingenting, och att här nu kommer en uppdatering.
 
Jag vet inte riktigt hur jag ska börja, men sedan i februari då jag skrev sist, har jag varit lite av en försökskanin.
Mellan feb och slutet av maj gick jag på sjukgymnastik en gång/vecka, hade kinesisk tejp hela foten och halva benet och blev varken bättre eller sämre. I slutet av maj fick jag dock betydligt ondare och ondare, utan att jag gjort något mer än ökat promenaderna lite.
 
* Den 7 maj gjorde jag en till, extrainsatt, magnetröntgen som inte visade mycket annat än en vriden sena. Det var inget att göra åt (i dåläget). Läkaren sa att det snarare kunde reta och förvärra läkningen. Väntan..
Jag fick utskrivet starka smärtstillande för att kunna leva någorlunda normalt.
 
* I början av juni åkte jag en vecka utomlands och sen började jag jobba på Ica och baka bröd till slutet av augusti. Det var ett sjukt roligt, men riktigt slitjobb = extrem smärta. Jag fick utskrivet ännu starkare smärtstillande och morfinliknande, vilket gjorde att jobbet iaf fungerade.
Under sommaren var jag utöver jobbet, väldigt stilla, ett nödvändigt ont. Låg mest i solstolen eller på en klippa på havet - inte fel det heller iofs ;)
 
Efter sommaren har läget varit mer dåligt än bra, för att uttrycka det lite finare. Jag har haft stora problem och har varit "tvungen" att fortsätta äta de utskrivna tabletterna för att ens kunna gå.
 
* 3 sep var jag åter hos läkaren och fick då en kortisonspruta, vilken tyvärr inte hjälpte ett dugg. Han skickade även en remiss till ultraljud hos Västsveriges bästa ultraljudstekniker (woho).
 
* 25 sep var jag på ultraljudet, och min sjukgymnast ställde upp och gick med (på eget initiativ, hon är bäst!).
Ultraljudet visade 4-5 st små blödningar i senan. Kul jul. Väntade på telefontid med läkaren för besked om ev åtgärd.
 
* 8 okt pratade jag med läkaren och fick svaret att det inte gick att göra något åt i nuläget. Man kunde spruta in en vätska i blödningarna, men det var för riskabelt när de var så små och tydligen måste vätska "pricka" blödningarna precis och inte hamna i vävnaden. Blev remitterad till stötvågsbehandling och skulle gå med tejp i 4 veckor.
 
* 16 okt var första besöket på stötvågsbehandlingen och SATAN vilken smärta. Trodde jag skulle svimma.
Blev svullen, fick blåmärken och ännu ondare några dagar. Denna stötvågsbehandling ska jag (om det inte bara blir värre) fortsätta med en gång i veckan i 10 veckor.
 
* I dagsläget den 2 nov har jag varit 3 gånger på stötvåg och det gör fortfarande helt vidrigt ont. Jag har nu gjort mina 4 veckor med tejpning, vilket hjälper lite för belastningen. Jag känner annars ingen förbättring alls och äter fortfarande starka smärtstillande och morfinliknande.
 
Sjukt att en liten fot kan ställa till med så mycket besvär.
 
 
 
 

Tankar

Vad ska man göra när man känner sig ensam mitt i en folksamling?




Hemlängtan.

 
 
 
Bild från Väderöarna i lördags. 
 

Snabb limecheesecake i glas

Igår gjorde jag denna goda cheesecaken. Receptet kommer från 56kilos app, men det blev på tok för sött så jag ändrade lite - som vanligt. 

1,5 dl grädde
250g kesella
0,5 dl sötning 
2 lime, skal och saft
2 äggulor
1 gelatinblad
1 tsk vaniljpulver

50g smält smör
1,5 msk sötning
1,5 msk mandelmjöl
Hallon

Lägg gelatinet i kallt vatten. Vispa grädden. Vispa ihop äggulor med sötning och vaniljpulver. Blanda i kesellan och limen. Rör i grädden. 
Värm ljummet (inte koka!!) i en kastrull så att gelatinbladet smälter. Ställ in i kyl i ca 4-5 h. 

Sätt ugnen på 175grader. Rör ihop mandelmjölet, det smälta smöret och sötningen. Bred ut på en plåt och ställ in i ca 8-10 min. Stäng sedan av ugnen och låt det torka i 30-60 min. 

Varva kräm, kakbitar och hallon i glas. Njut! 



Repris

Bläddrade igenom bloggen idag för att försöka hitta ett recept (hittade det dock inte..), men jag hittade däremot denna lista. Så roligt. Jag älskar listor! Jag tänker fylla i den igen, men ha kvar mitt gamla svar för att jämföra ;) 
 

ALLMÄNT: 

1. Hemstad: Göteborg/Göteborg
2. Boende: Lägenhet/Lägenhet
3. Äkta hårfärg: Vettetusan?/Mycket samma svar här märker jag..
4. Nuvarande hårfärg: Mörkare nyans av brun/-
5. Frisyr: Bara långt, ingen frisyr direkt/Tråkigt nog..
6. Ögonfärg: Brun-grön/-
7. Skostorlek: 39/-
8. Längd: 167 cm/-
9. Familj: Mor, far, bror/Samma, fast lägger till mina vänner - de är också familj!
10. Civilstatus: Singel och för tillfället rätt nöjd/-

 

OM MIG vs. KÄRLEK:


1. Har du någonsin varit kär? - Yes/Oh ja. 
2. Tror du på kärlek? - Absolut!/-
3. Har du gjort något inom kärleken som du verkligen ångrar? - Nix, inte vad jag vet 
4. Har du någonsin fått ditt hjärta krossat? - Nja, inte direkt/Mm, men personen vet inte om det..
5. Har du någonsin krossat någon annans hjärta? - Det hoppas jag inte/-
6. Har du någonsin blivit kär i din bästa vän? - Nej/-
7. Har du någonsin älskat någon utan att tala om det för honom/henne? Joo../-
8. Är du rädd för att starta ett förhållande med någon? - Inte direkt/-
9. Har du någonsin haft en hemlig beundrare? – Haha, ja faktiskt./-
10. Tror du på kärlek vid första ögonkastet? - ..Kanske/-

 10 SNABBA:

1. Kärlek eller pengar? – Oj, pinsamt! Pass. /-
2. Cider eller öl? – Egentligen inget, men öl går inte att dricka/PEPSI MAX
3. Dag eller natt? – Dag/-
4. One night stand eller förhållande? - Förhållande./-
5. Tv eller internet? - Internet/-
6. Pepsi eller cola? – Dricker aldrig, men tror pepsi max!/PEPSI MAX
7. Vild fest eller romantisk hemmakväll? – Hm, hemmakväll/-
8. Färgfoto eller svartvita? – Beror på motiv!/-
9. Telefonkontakt eller face to face? - Face-to-face. Men det beror på vem det är. /-
10. Bilddagboken eller myspace? – Instagram!!!/-

HAR DU NÅGONSIN...

1. ...blivigt upptäckt när du smitit ut? – Tror faktiskt att jag aldrig smitit ut..?/-
2. ...gjort något du ångrar? – Jao./-
3. ...hoppat bungy jump? - Nej, men skulle vilja!/Kanske blir i Thailand?
4. ...varit med i en olycka? – Delvis./Beror på vad man klassar som olycka..
5. ...ätit en hel tårta? – Haha, nej tro det eller ej ;) Men säkert en stor bit!/-
6. ...önskat att någon ska göra sig riktigt illa? – Nej, vad elakt./-
7. ...gått på bio ensam? – Nej, lyckas alltid övertala någon!/Nej, men funderar på det imorgon..
8. ...gillat någon utan att det varit ömsesidigt? – Tror inte./-
9. ...tyckt att världen suger? – Ja, det har jag nog gjort./Mm..

 DIVERSE:

1. Saknar du någon just nu? – Ja, saknar min morfar varje sekund./Moffa..<3 
2. Är du glad? – Inte jätte./Undrar hur jag menar med mitt svar? Haha. 
3. Är du fundersam? – Väldigt ofta./Alldeles FÖR ofta.
4. Vill du gifta dig? – Ja. På en strand eller båt./-
5. Hur många barn vill du ha? – Gärna tre./-
6. Rullar du spagettin eller skär den? – LCHF!/Upptäckt LCHF-pasta - skär!
7. Har du ätit sushi? – Ooooh så j*vla gott!/GE MIG!
8.  Favoritglass? – Choklad/hallon-maräng
9. Är dina föräldrar fortfarande gifta? – Ja!/-
10. Gillar du någon just nu? – Gillar alla mina vänner och min familj <3/-
11. Vart befinner du dig just nu? - "Kontoret"/Soffan och vilar fot.
12. Biter du på naglarna? - Äcklig, ja./Tyvärr fortfarande..
13. Vem är snyggast? - Johnny Depp/Kevin i Idol2013, smääälter.
14. Vem vet mest om dig? - En av mina vänner tror jag. Känner mig bättre än jag gör själv../Flera av mina vänner.
15. Vad är du rädd för? - Spindlar! Och dödliga sjukdomar./- 
16. Sjunger du? - Alltid./Visslar mest bland andra, sjunger själv.
17. Kommer du överens med dina föräldrar? - Ibland../-
18. Favoritfärg? - I´m a pink lady!/-
19. Hur svarar du i telefonen? - "Johanna?"/Samma, fast alltid två ggr eftersom jag är för snabb första gången..
20. Favoritårstid? - Sol, värme och snö. Tänk på det du!/-
21. Vad gjorde du imorse kl 8? - Sov faktiskt för en gång skull/Bakade bröd och bullar - LCHF!
22. Vad är det för väder hos dig just nu? - Soligt och kallt, perfekt vinterväder!/Frisk och mörkt (kl är 20.08)
23. Favoritklädsel? - Klänning/långkjol
24. Vad längtar du mest efter? - Denna veckan händer det mycket roligt. Annars, jul och fjällen!/Samma, men även Thailand i feb och, än så länge, hemliga planer i april! 
25. Vad gör du om 10 min? - Dricker te och läser Metro/"Jobbar" med Caisa, dricker Pepsi Max och kollar Idol.
26. Har du någon speciellt citat du brukar säga? - Ja, folk säger att jag brukar säga "men hallå". Dock inte tänkt på det själv../Vet inte om jag säger det längre? Inget tror jag :)
27. Vad lever du på? - Fett och protein!/Oh yes!
28. Vad gör du om 5 år? - Öppnat ett café, har träffat någon och kanske barn på G? Den som lever får se!/-
29. Något speciellt minne du aldrig glömmer? - Oj, otroligt mycket!/-

Nu blir det Idol! 


Det här med namn

Jag har tänkt på en sak det senaste och skulle vilja veta vad ni tänker om det. Det är många i min "närkrets" som är gravida/nyss fått barn och det har fått mig att fundera lite. Hur gör man om ens vän döper sitt barn till det namnet man själv bestämt till sitt framtida barn? Det skulle nog bli kaos i mitt huvud. 
 
Vi har en vän till familjen som bestämt att hennes dotter skulle heta, vi kan säga C. De hade bestämt det sedan de fick plusset på stickan (detta var 23 år sedan). En vän till henne, som också var gravid, beräknad några veckor tidigare, rådfrågade en dag efter namn. Hon visste att hon också skulle få en flicka och var frustrerad över att de inte kommit på något namn. Vår vän tvekade länge innan hon berättade att deras dotter skulle heta C, eftersom hon inte ville att någon annan skulle ta det namnet, och det poängterade hon tydligt. Vad händer? Jo, hennes "vän" får sin dotter - och döper henne till C. Hur dum får man vara? 
Jag kan lägga till att de idag inte är vänner och att vår vän trots händelsen döpte sin dotter till det hon bestämt. 
 
Men hur gör man i fallet om det är "tvärtom"? 
 
Jag t.ex. har några namn som jag sedan länge bestämt att jag ska ha på mina barn. Jag säger inte de namnen till någon i rädsla att det ska bli som i historien ovan. Men om någon av mina vänner får barn innan mig och också har tänkt det namnet, vad gör man då?! Kan tillägga att det inte är de vanliga namnen, som Emma och Sara osv, utan lite mer ovanliga namn. Det skulle ju vara helt otroligt konstigt om två nära vänner/släktning el liknande döper sina barn till samma namn?! 
 
Hur skulle ni göra? 

Jag kan ju bara tala för mig själv, och jag skulle i nuläget INTE rubba mina egna planer, men det kan ju ändra sig. 
Bland annat har jag ett namn jag tycker är Så fint, men det fick ett av mina kusinbarn så det fick försvinna från min lista. Tur att det inte var bland mina högsta favoriter - för dem släpper jag bara inte. 
 
Skulle som sagt var intressant att höra era tankar kring detta, dela gärna med er! 
 
Puss och kram. 

En helg i mitt Kläppen

Jag har haft en jättemysig helg. I fredags åkte jag upp till vår fjällstuga tillsammans med mina farmor och mina kära föräldrar. Vi har bara myst i solen, åkt runt och låtit farmor uppleva gamla minnen, spelat spel och ätit god mat. Mys. 

Nu sitter jag på bussen på väg till jobbet. Öppnar idag och hade det inte varit att jag behöver ha alarmet på 5.00 så hade jag älskat att jobba tidigt pass. Fast vet ni, det gör jag ändå. Älskar passet 7-14 och ta emot alla de gosiga, morgontrötta barnen. 
Hoppas ni får en härlig dag! 






När tiden inte finns

Kajsa efterlyste mig här på bloggen och ja, det var länge sen nu. 
Jag lever, även om det inte syns, men jag hinner inte blogga. Jag har tänkt flera gånger det senaste att "nu ska jag ta en stund till bloggen", men sen kommer det alltid nåt annat i vägen. Jag har tillochmed en liten lista på saker jag har tänkt skriva om, så håll ut - jag är snart tillbaka!

Jag har sagt det förut och jag säger det igen: 
Jag lovar att försöka bli bättre. 







Aug. 15, 2013

Sommaren har just haft sin bästa vecka! Inte vädermässigt, utan för Mig.

I fredagskväll kom min älskade vän Jenny hit till mig. Vi hade en supermysig helg tillsammans (som till min glädje förlängdes till måndag eftermiddag). Vi åt glass, badade, solade, åt god mat, shoppade och bara myste. Fy sjutton vilken bra helg det var. Den kommer jag leva länge på.

Och sen i tisdags kom Ellinor och hennes Daniel hit med båten. Vi åt också glass, var på havet och allmänt mys. De åkte hem imorse när jag började jobba kl 7.

Underbara vänner, vad skulle jag gjort utan er?


Min blåbärspaj

Här kommer receptet på min egenkomponerade blåbärspaj. Av två smakare och kh-ätare så fick den betygen "supergod" av ena och "lite mer socker kanske.." av nästa. Haha. Så om ni vill kan ni ju lägga till lite sött på bären innan täcket läggs över.

Ca 6-8 pers

450g frusna blåbär, ej tinade
100g smör
3 ägg
3 dl mandelmjöl
3 dl kokos
3 tsk kardemumma
3/4 dl sötning, tex Sötströ
50g flagad mandel

Sätt ugnen på 200grader. Blanda ihop de torra ingredienserna. Smält smöret och vispa snabbt i äggen. Häll blåbären i en form (strö ev. lite sötning över). Bland ner "äggsmöret" i kokosblandningen och vispa ihop till en smet, den ska vara kladdig. Bred kletet över blåbären och strö över flagad mandel. Grädda tills den får färg och blåbären är varma. Du kan ev. behöva lägga på folie i slutet.

Servera ljummen med hemmagjord vaniljsås. Så gott.

Bilden går tydligen inte att lägga upp så det får bli ett bildlöst inlägg. Men ni vet ju hur paj ser ut ;)


Vaniljglass med jordgubb och maräng

Gjorde en så otroligt god glass igår, helt galet. Min pappa som inte brukar gilla LCHF-grejer smakade på smeten innan det frystes och blev helt lyrisk. Bra betyg!

Vaniljglass med jordgubbssås och krossad maräng

4-6 port.

3 äggvitor
2-3 msk sötning, typ sötströ

Sätt ugnen på 100grader. Vispa ihop äggvitor och sötning tills du kan hålla bunken över huvudet utan att bli kladdig (haha). Klicka ut på bakplåtspapper och grädda ca 60-90 min, beroende på effektivitet i ugnen. Mina blev lite för mjuka och jag hade inne dem i 75 min.

3 dl grädde
250g tinade jordgubbar+1,5 msk sötning
1,5 msk sötning
2 tsk vaniljpulver

Vispa grädden lagom fast. Blanda i sötning och vaniljpulver. Mixa jordgubbarna (med stavmixer) till en slät sås och smaka av med sötning.
Rör försiktigt i jordgubbssåsen och krossade maränger i smeten, typ "virvlar". Häll upp i form och frys ca 3-4h, ev längre.

Så galet gott! Ni måste prova!

Receptet är inspirerat från fina Caisa, men som vanligt modifierat och ändrat efter min smak.




Tidigare inlägg