Mejerifria fröbullar - LCHF

Jag har hela hösten jobbat på en förskola där ett barn har luftburen äggallergi och det har varit lika svårt varje dag att hitta något sibstitut till äggfrukosten. Tonfiskröra och liknande har fått följa med ibland, men jag har gärna majonnäs i mina röror och dessutom tröttnar jag lätt på samma, samma. SÅ, i söndags hittade jag Äntligen ett recept på ett äggfritt bröd som inte såg så "stabbigt" ut och som hade fått jättebra "omdömen". Var såklart tvungen att testa. Hittade receptet hos http://nillaskitchen.com, men ändrade på några småsaker då det inte fanns hemma. Det blev riktigt gott! Jag bjöd dock en icke-LCHF:are på jobbet och det var sådär.. ;)
 
Mejeri -och äggfria fröbullar
6-7 st
 
Steg 1
1 msk fiberhusk 
0,75 dl pumpafrön
0,75 dl solrosfrön
1 dl hela linfrön
4 dl vatten
0,5 dl rapsolja (går även bra med vatten)
 
Mät upp fröna och blanda i resterande ingredienser - blanda väl. Låt stå i 1 timme.
 
Steg 2
1 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
 
Sätt ugnen på 200grader.
Blanda alla torra ingredienser för sig. Rör i det torra i frö- och vattengelén.
Blanda väl (jag tog elvisp, det funkade bra). 
Blöt händerna lätt, forma 6-7 bullar och lägg på bakplåtspappersklädd på. 
Grädda i ca 30 min. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pepparkakspannacotta LCHF

4 port

3 dl grädde
1,5 gelatinblad 
1-2 msk sötning
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk ingefära

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka ihop övriga ingredienser och rör sedan i gelatinet. Blanda väl. Låt stå några minuter och fördela sedan upp i portionsskålar. Ställ kallt i 3-4 timmar. 
Jag toppade med riven choklad.

Supergott, men nästa gång ska jag testa färdig pepparkakskrydda istället. 




Ljuvlig hallonmousse

Helt underbar och så enkel. 
 
4 port. 
 
3 dl vispgrädde
1 gelatinblad
5 dl hallon
0,5-0,75 dl sötning
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm hallonen tills de blir som "mos".
Vispa grädden hårt och blanda i sötningen. "Puréa" hallonen i en finmaskig sil och rör noggrant i gelatinbladet. 
Blanda ihop hallonen med grädden och häll upp i portionsformar. Ställ kallt. 
 
Väldigt, väldigt gott! 
 
 
 

Torsk med fyra sorters ost

Igår gjorde jag en GRYMT god fiskrätt. Jag kände att det blivit väldigt mycket kött och kyckling i sommar (och skaldjur), men väldigt lite fisk, så det passade bra nu. 
Jag försöker dessutom rensa mamma och pappas kyl och frys nu eftersom jag lämnar dom och åker tillbaka till stan på söndag förmiddag. Det blev i vilket fall HUR gott som helst.
Vill ni ha receptet? Såklart ni vill! 
 
Till 2 pers
 
1 pkt tinad blocktorsk (funkar säkert med vilken fisk som helst)
1 pkt Cantadouost Basilika/gräslök
1 dl grädde
50 g philadelphiaost
1 msk hackad färsk basilika
salt, peppar
1 pkt mozzarella
150 g riven ost
 
Sätt ugnen på 225grader. Lägg fisken i en ugnsform. Blanda ihop resterande utom den rivna osten. Bred ut som ett täcke över fisken. Skär mozzarellan i bitar och fördela över. Strö på riven ost och skjutsa in i ugnen ca 15 min. Efter 15 min, höj värmen till 250grader och kör i ca 5-10 min till (beror på effektiviteten i ugnen såklart). 
 
Jag serverade med smörstekta zucchinistrimlor, GOTT. 
 
Tips! Hade jag inte varit allergisk mot röd tomat, så hade jag skivat en tomat och lagt under sista osten. 
 
 

Fläskytterfilé med massa gott

Häromdagen hade jag noll inspiration till matlagning (jag måste planera i god tid vad jag ska äta på kvällen, inte komma på det kl 17). Vi öppnade kylen och blicken fastnade på en stor bit fläskytterfilé. Gott. 
Det blev en variant av denna kycklingrätt som jag gjorde för några månader sedan och hittade i arkivet på bloggen. 
Så himla gott blev det. Passar till både fest och vardag.
 
Fläskytterfilé med massa gott
 
1 kg fläskytterfilé
10-15 skivor salami
2-3 paprikor i olika färger
2 bollar mozzarella
4 vitlöksklyftor, pressade
Färsk basilika
3,5 dl rysk yoghurt
1 dl grädde
1,5 tsk sambal
3 msk pesto citron (Icas)
Salt och peppar
 
Sätt ugnen på 225grader. Skiva köttet i lagom bitar, hyfsat tunna. Strimla paprikan och salamin och fräs, lägg över på ett fat. Bryn köttet. Lägg köttet i en ugnsform och häll över paprika och salami. 
Rör samman rysk, grädde, sambal, pesto och pressad vitlök och krydda efter behag. 
Bred över röran över köttet. Hacka basilika och mozzarellan i bitar. Strö över formen. 
Sätt in i ugn ca 15-20 min, eller tills du bedömer att köttet är genomstekt och varmt. 
 
Jag åt det endast med lite uppskurna grönsaker. De som äter kolhydrater åt med quinoa. 
 
 
 
 

Supergott bröd

Häromdagen testade jag ett nytt brödrecept, vilket blev jättegott så det tänkte jag dela med mig av. 
Jag hittade det på ett foto på mobilen så tyvärr minns jag inte varifrån jag lånat receptet. Är det någon som vet, hojta till så länkar jag! 
 
1 bröd
 
50 g solrosfrön
50 g pumpafrön
3 msk bakpulver
100 g sesamfrön
120 g kokosnötsmjöl
60 g linfrö
2 msk fiberhusk
8 ägg
2 dl kesella
3 msk flytande kokosolja eller rapsolja
2 dl vispgrädde
 
Krossa solros -och pumpafrön i en mixer eller med en mixerstav. Vispa äggen lätt i en skål och rör ner övriga ingredienser. Låt blandningen svälla 5-10 min. Häll blandningen i en bakpapperklädd brödform,som rymmer 2 liter. Grädda längst ner i ugnen i 180grader i ca 50-60 min. Låt svallna med bakduk på galler. 
 

Scrambled pancakes

Efter att ha sovit max 1 timme i natt så struntade jag blankt i fastan imorse. Jag behövde energi! 
Frukosten blev scrambled pancakes. Receptet är hämtat från Jills mat och ni hittar det här. Jag gjorde halva satsen och det hade nog räckt till 2 personer ändå. Jösses laddningen hade passat en elitidrottare eller nåt. Men gott var det! Rekommenderar absolut! Jag åt mitt med smör och kanel. Gott. 
 
Det är betydligt godare än det ser ut kan jag lova. 

Ruskigt god kycklinglasagne

Plattor:
4 ägg
125 g philadelphiaost
½ dl fiberhusk
 
Sätt ugnen på 150grader. Vispa äggen poröst. Tillsätt sedan ost och fiberhusk och vispa ihop. Bred smeten tunt på en bakpapper. Lägg ytterligare ett bakpapper över och kavla ut till papperskanterna. Låt pappret vara kvar under gräddningen. Grädda i ca 10 min. 
Ta sedan bort pappret och skär skivor, stora som vanliga lasagneplattor. 
Höj ugnen till 225grader.
 
Kycklingröra:
4 kycklingfiléer, tinade
1 liten zucchini
1 röd paprika, hackad
250 g champinjoner, skivade
1 gul lök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, pressade
150 g babyspenat
2,5 dl creme fraiche
3 msk kycklingfond
Massa timjan
Salt och peppar
Övriga kryddor efter smak
 
Bryn kycklingen i en panna, lägg åt sidan. Fräs sedan grönsakerna i rikligt med smör. Tillsätt kycklingen och de övriga ingredienserna. Smaka av. 
 
Ostsås: 
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100g gräddost
salt och svartpeppar
2 dl riven ost till gratinering
 
Koka upp fraiche och grädde, ta från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar. 
-
Lägg lasagneplattorna i en ugnsfast form. Lägg på ett lager kycklingröra, sedan ostsås och varva 1-2 varv till. Avsluta med den rivna osten. Gratinera ca 20 min, på 225grader. 
Vansinnigt gott! 
 
Plattorna och såsen är hämtat från Åses bok och kycklingröran är ihopkokad av flera olika recept. 
 
 
 
 

Mysig lördag

Igår träffade jag Lisa, Sofie och Helena för en fika på Adams café på Frölunda torg, där de har LCHF-desserter. Man får ju ta sig dit där det finns :) När vi kom fanns det bountybollar (tror alltid de finns?) och chokladbollar med hasselnöt. De hade även en pannacotta som tyvärr inte var klar när vi kom. För mig som tröttnat på bountybollar och är nötallergiker fanns det inte så mycket val. Jag var då lite jobbig och frågade efter hallon och grädde - och jojomän, det ordnade dom! Service är alltid bra. 
Sen drog Sofie hem och vi andra kollade lite affärer och så. Blev jättehungriga plötsligt och avslutade dagen med en sen långlunch på bästa Kosmos. Den självklara LCHF-burgaren för oss alla tre :) Den är klockren. 
Denna veckan var basen broccolipuré, smörstekt gurka och zucchini och chèvrefärskost. Och som vanligt, den goda aiolin. 
Riktigt mysig dag var det! Tänk att man kan hitta så fina vänner på internet. 
 
 
 

Laxsida med fetaost och rosépeppar

1 kg laxsida 
3 vispgrädde
0.5 dl vatten
1 msk grönsaks-eller fiskbuljong
2 finhackade vitlöksklyftor
200 g smulad fetaost
2 msk mortlad rosépeppar
Salt, peppar
 
Sätt ugnen på 200g. Lägg laxen i en ugnsform och salta. Blanda grädde, vatten, buljong, vitlök, hälften av fetaosten, salt och peppar. Fördela såsen över fisken och strö över resten av fetaosten och rosépeppar. Gratinera i ugn ca 20-30 min (beroende på ugn). Laxen är perfekt vid 55grader. 
Servera med stekt sparris. 
 
Receptet är hämtat och aningen modifierat från Coop
 
Innan laxen ugnstektes. 
 

Café Cappuccino

Härom veckan var jag och lunchade med fina Hanna. Hon ville ha frukost och jag lunch, så vi gick till Cappuccino här i Göteborg. Det ligger vid Kungsportsplatsen ungefär. 
Det roliga var när vi kom in och Hanna fick syn på räksalladen. Det blev ingen frukost-macka om jag säger så ;)
Vi tog varsin mega-räksallad. Och GUD, vad god den var. Mycket, goda räkor, någon god röra och färsk sallad. Ett plus för att det inte låg någon pasta eller quinoa att behöva pilla bort.
Ja, riktigt gott alltså. 89 kr och du får en riktigt bastant mål. Jag orkade inte äta upp allt. 
Dit kommer jag absolut gå fler gånger.
 
4,5 av 5 får den av mig.
 

LCHF-träff Göteborg

I lördags hade vi en så himla trevlig dag. Vi var 6 tjejer, relativt okända för varandra, som genom Instagram/facebook  ordnat en LCHF-träff. Det blev så lyckat. Vilken bra dag. 
Jag känner jag att jag inte kan beskriva dagen bättre än Lisa gjort på sin blogg, så jag länkar er vidare dit istället. 
Ni får såklart gärna återkoppla här om ni vill det :) 
 
LCHF-instagrammare i ett nötskal ;) 
 
 
 
--
 
Jag ska i fortsättningen försöka blogga lite oftare, men det har varit lite mycket med annat det senaste. 

Enklaste fläskfilégrytan

 
Lite lyx med fläskfilé sådär ibland tycker jag. Denna grytan var också barnsligt snabb och enkel :) 
 
4 port
 
1 putsad fläskfilé
1 burk kantareller
½ dl vatten
2 dl creme fraiche
200g philadelphia
1 msk kalvfond
Persilja
Soya, salt och peppar
 
Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Bryn dem och kantarellerna i smör, tills köttet är nästan genomstekt. Salta och peppra. Häll på vattnet och låt koka upp. Rör ner resterande ingredienser till önskad smak. Låt koka upp igen tills grytan fått önskad konsistens. 
 
Servera med blomkålsris, stekt vitkål eller bara sallad.
 
Nästa gång ska jag blanda i lite knaperstekt bacon :) 
 
Receptet är ursprungligen från Jennys matblogg
 
 
 

Snabb toast - LCHF

Eftersom jag kör periodisk fasta, oftast 5/2, men denna veckan blev det endast frukost idag. Och OJ vilken god sådan!

Toast på microbröd:
25g smör
1 dl mandelmjöl
1 ägg
Lite salt

Smält smöret i en skål i micron, vispa sedan i resterande ingredienser. Bred ut på stor tallrik och kör på full effekt 2 min.
Dela brödet på mitten. Täck ena sidan med massa ost, skinka och bred på lite osötad senap. Lägg över andra brödhalvan och lägg i smörgåsjärnet/toastern. Kör tills den fått fin färg!
Klart!


Fisksoppa á la Johanna

När jag gör fisksoppa använder jag aldrig något recept,men här kommer ett ungefärligt. 
 
ca 4 pers
 
400 g blocktorsk
2 laxfiléer
En näve räkor (eller så mycket man vill ha)
1 zucchini
1 röd chili
1 broccolihuvud
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
3 dl grädde
50 g philadelphiaost
Massa chilipulver
ca 2 msk Thaimix från LCHF-butiken *
Lite curry
Gurkmeja (för färgens skull)
Salt, peppar
 
Koka upp vattnet med buljongen. Lägg i tärnad zucchini och mindre buketter av broccolin. Koka ca 10-15 min, ej tills helt mjuk. Lägg i finhackad chili och övriga ingredienser, förutom fisken. Låt koka ihop och smaka av. 
Lägg i fisken skuren i kuben och låt sjuda ca 5 min. Stäng av plattan och lägg i räkorna, OBS får ej koka
 
Servera med aioli.
 
* Thaimixen innehåller chili, vitlök, ingefära, koriander, kummin, paprika, citronskal och salt. Alltså går det självklart att blanda ihop den själv. Den är supergod! 
 
 

Kräftmacka deluxe

Ikväll är jag ensam hemma hos mor och far. De stack iväg och kalasade.
Detta blev min middag:
Kesobröd (recept kommer), avokado, ägg, aioli och helt pinfärska kräftor :)
Gööött va?


Kyckling med mozzarella och grillad paprika

Har en känsla av att detta recept kommer provas en del efter att jag la upp det på Insta igår? :) 
Och snälla ni, gör det. Det var SÅ GOTT. 
 
8 pers
 
900g kycklingfilé
2,5 dl creme fraiche
1 dl grädde
2 tsk sambal
salt och peppar
Paprikapulver
300 g grillad paprika (jag använde Fontanas)
2 bollar mozzarella
4 vitlöksklyftor
Färsk basilika
En liten påse pinjenötter
 
Sätt ugnen på 225grader. Dela kycklingfileerna i två, så de blir tunnare. Lägg i en smord ugnsform. Salta och peppra. Blanda samman fraiche, grädde, sambal, paprikapulver, salt och peppar. Häll smeten över kycklingen. 
Hacka paprika, mozzarella och vitlök i rätt stora bitar. Fördela det över fraichetäcket och strö över pinjenötter och hackad basilika. Ställ in i ugnen i ca 15 min, tills det fått färg och du bedömer att kycklingen är klar. 
 
Jag serverade min kyckling med smörstekt sparris. Nästa gång blir det nog spenat-och avokadosallad till. 
Mums! 
 

Smarrig spenatsoppa

Glömde lägga upp receptet igårkväll, förlåt! 
Men här kommer iallafall receptet på min spenatsoppa.
 
Till 4 pers
 
500g fryst, hackad spenat
1 msk smör
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar el.motsvarande
4 dl vispgrädde
50g philadelphia
1-2 tsk sambal oelek
Muskot (rätt mycket)
Salt, vitpeppar
 
Förslag på tillbehör:
Kokta ägg, räkor, kallrökt lax
 
Tina spenaten i 1 dl av vattnet i en stor kastrull. Tillsätt smör och häll på resten av vattnet.
Smula ner buljongen och låt soppan koka ca 10-15 min. 
Rör i sambal, grädde och philadelphia och sist kryddorna. Smaka av. 
 
Om du vill kan du mixa soppan med mixerstav, men jag tyckte inte det behövdes. 
 
Servera med något gott tillbehör så du får i dig protein! 
 
 
 
 

Godaste smoothien

OBS! Detta inlägget är tidsinställt och skrevs lördag eftermiddag :)
 
Hela förra veckan var jag sjuk och hade ingen som helst matlust. Kunde inte få ner "hård" föda, utan bara mjuka och lena saker. Så vad åt jag då? Jo, smoothie. Levde i stort sett på två smoothies om dagen i 5 dagar. Helgen gick något bättre med annat. 
Jag har ätit ganska mycket smoothies i mina dar, men dessa slår allt! 
 
Utan mått, men har haft i: 
 
Lite rysk yoghurt/smetana
En skvätt grädde
En liten skvätt vatten
ca 1-2 msk kokosolja (med smak)
hallon, blåbär, halvtinade jordgubbar
1 avokado
Riven ingefära
 
MUMS! 
 
Några dagar har jag faktiskt proppat den med c-vitamin också, pga av sjukdom, så då har jag haft i en halv kiwi och en halv apelsin. Ännu godare..tyvärr ;) 

Supergott rostbröd

Detta bröd testade jag i fredags. Då jag samtidigt var sjuk med feber och annat mindre trevligt så fick det bli ett bröd som inte var alltför jobbigt och tidskrävande. Detta var perfekt. 10 min + ugnstiden, klart!
Jag är inte så förtjust i bröd med "äggkonsistens", men detta kändes verkligen som ett "vanligt" bröd.
Vi rostade det och åt till räkor.
 
Ett formbröd:
 
10 ägg
50g smält smör
1,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2-3 tsk bakpulver
1 tsk salt
Sesamfrön
 
Sätt ugnen på 175 grader.Vispa äggen poröst med elvisp, häll sedan i det smälta smöret. Blanda övriga ingredienser i en annan bunke och blanda ner i äggsmeten. Häll i brödform klädd med bakpapper, toppa med sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen i 30-40 min.
 
Ett tips om du rostar det är att tunnare skivor är godare än tjocka. 
 
Receptet har jag lånat från http://www.lchfgourmet.se, men ursprungsreceptet kommer nog från Mariann Andersson tror jag. 
 
 
 

 

 


Tidigare inlägg